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苯甲酸钠

苯甲酸钠

苯甲酸钠(sodium benzoic)是一种白色颗粒或晶体粉末,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛味。也称安息香酸钠,相对分子质量144.12。在空气中稳定,易溶于水,其水溶液的PH 值为8,溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂,但它的~有效性依赖于食品的PH 值。随着介质酸度的高 其~、抑菌效力增强,在碱性介质中则失去~、抑菌作用。其防腐的较适PH 值为2.5~4.0。

【基础信息】


中文名

苯甲酸钠

外文名

Sodium benzoate

 名

E211、苯酸钠、安息香酸钠、苯甲酸钠盐

分子式

C7H5NaO2

CAS号

532-32-1

RTECS

208-534-8

外观

白色结晶或颗粒,或无色粉末

摩尔质量

144.1032

密度

1.44 g/cm3

沸点

249.3℃

熔点

> 300 °C℃

溶解度(水)

soluble

主要危害

苯甲酸盐类防腐剂(苯甲酸钠、苯甲酸钾)可以与维生素C反应生成具有致癌性的苯。


苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,用量过多会对人体肝脏产生危害,甚至致癌。

【理化性质】

性质描述:苯甲酸为鳞片状或针状结晶,具有苯或甲醛的气味,易燃。相对密度1.2659。熔点122.4℃,沸点249℃,折射率1.504。蒸气易挥发。闪点(闭杯)121-123℃。微溶于水,溶于乙醇、甲醇、乙醚、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松节油。

在100℃时迅速升华,能随水蒸气同时挥发。苯甲酸常以游离酸、酯或其衍生物的形式广泛存在于自然界。例如,在安息香胶内以游离酸和苄酯的形式存在;在一些植物的叶和茎皮中以游离的形式存在;在香精中以甲酯或苄酯的形式存在;在马尿中以其衍生物马尿酸的形式存在。

【作用】

【用途一】主要用作食品防腐剂,也用于制药品、染料等。

【用途二】用于医药工业和植物遗传研究,也用作染料中间体、~剂和防腐剂。

【用途三】防腐剂;抗微生物剂。

【用途四】苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外,也可作为饲料的防腐剂。

【用途五】该品用作食品添加剂(防腐剂)、医药工业的~剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂,也用作香料等有机合成的中间体。

【用途六】用作血清胆红素试验的助溶剂、食品添加剂(防腐剂)、医药工业的~剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂,也用作香料等有机合成的中间体。





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